Vincent LANG



à WAHLENHEIM, 5 rue du Tilleul
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Variétes de culture




Pleurotes gris

Nom scientifique : Pleurotus ostreatus

Pleurotes jaunes

Nom scientifique : Pleurotus cornucopiae


Shiitake

En japonais, take signifie champignon et shii veut dire pasania, le nom de l’arbre sur lequel il pousse dans son habitat d’origine.

Nom scientifique : Lentinus edodes
Noms communs : champignon noir, champignon parfumé, lentin, lentin du chêne.

Le shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, la Chine en est le plus grand producteur. On le retrouve facilement sur les tablettes d’épicerie, souvent sous sa forme séchée. Ce végétal contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Son principal composé actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anti-cancer.
 
Nutriments : cuivre,fibres alimentaires, vitamine B3, sélénium, vitamine B5, vitamine D, zinc.
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